面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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